淮杞潺螺煲乌鸡汤

　　材料：
潺螺2个，淮山、杞子各20克，乌鸡半只，瘦猪肉100克，火腿肉20克，生姜3片。

　　制作方法：

　　潺螺敲破螺壳，切去螺尾不要，用盐搓擦、洗净，并置入有姜的沸水中稍滚片刻，洗净（即“汆水”）；乌鸡去脏杂、尾部；药材稍浸泡。一起与绍酒半汤匙下瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，下盐即可。

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