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淮杞潺螺煲乌鸡汤

  材料:
潺螺2个,淮山、杞子各20克,乌鸡半只,瘦猪肉100克,火腿肉20克,生姜3片。

  制作方法:

  潺螺敲破螺壳,切去螺尾不要,用盐搓擦、洗净,并置入有姜的沸水中稍滚片刻,洗净(即“汆水”);乌鸡去脏杂、尾部;药材稍浸泡。一起与绍酒半汤匙下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲2小时,下盐即可。



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